题目：植物皇后味道鲜，山珍之王最保健(打一蔬菜)
解析：香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。
答案：香菇
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