广东人过年吃什么

句文网    发表于:2021-01-29 21:45:47

广东人过年吃什么,广东人过年特别讲究,尤其是在吃这方面,以下这篇文章为大家介绍了广东人过年吃什么,感兴趣的朋友们一起来看看吧~

广东人过年吃什么1:煎堆

煎堆是广东地区一种古老的小吃。明未清初的《广东新语》载:“广州之俗,岁终,以烈火爆开糯谷,名曰爆谷,为煎堆心馅。煎堆者,以糯粉为大小圆,入油煎之,以祀先祖及馈亲友者也。”煎堆在广东,犹如北方人过年的饺子,家家都要吃,故有“年晚煎堆,人有我有”之谚,这一习俗流传至今。

广东人过年吃什么2:西樵大饼

西樵山是广东四大名山之一,西樵山自然风光清幽秀丽,旅游文化底蕴厚重,民俗风情古朴自然。西樵山自然风光美仑美色,山上72峰峰峰皆奇,42洞洞洞皆幽,更有湖、瀑、泉、涧、岩、壁、潭、台点缀其间,西樵山林深苔厚,郁郁葱葱,洞壁岩缝,古人赞之为“谁信匡庐千嶂瀑,移来一半在西樵”,今人称之是:“绿色翡翠”,“固体水库”。在西樵山,我们可以爬山、拜观音、拜黄大仙,不论空气、环境都是很不错的。到了西樵山一定要买西樵大饼吃,其特点是松软、香甜,入口松化。西樵山的大饼,已有300年历史,远近驰名。西樵大饼名不虚传,外型圆大,大者有2市斤,一般也重半斤。它颜色白中微黄,不起焦,入口松软,清香甜滑,食后不觉干燥,可与鸡蛋糕比美。以前的西樵大饼只有传统型,现在的的大饼多了蛋糕型,而我比较喜欢吃蛋糕型的。

广东人过年吃什么3:红桃粿

潮州饮食文化有一个特点:时节吃时粿。红桃粿是潮州人过年必吃的食物之一。红桃粿的制作工序很讲究。红桃粿以其独特的外观和吉庆的寓意为潮州人所喜爱,每逢过年,家家户户都会精心制作红桃粿来祭拜神明和祖先,以祈求生活幸福美满,日子红红火火。

广东人过年吃什么4:年糕

年糕是广东湛江一带较传统的贺年点心之一。每当春节前,家家户户都忙于蒸各式各样的糕点,其中过年时必备的年货年糕,就算不吃,湛江人也习惯在家里摆上一两个,图个好彩头,希望来年蒸蒸日上、万事步步高升。

广东人过年吃什么5:贵妃白切鸡

白切鸡为广州“十大名菜”之首,西关世家、广州酒家选用的鸡种以清远鸡为主,将元贝、红萝卜等材料烹煮出味后,再浸入全鸡一起烹制而成,出品皮爽、肉滑,连骨都有味,配上姜蒜等特制佐料,最能体现粤菜清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生的特色,再搭配甘醇的五星金六福,可谓是浓香清爽两相宜,是节日的必备佳肴。

广东人过年吃什么6:传统大盆菜

大盆菜象征着“百鸟归巢”、团圆富贵,企盼来年国泰民安、五谷丰登,是逢年过节的一道特色菜品。今年黄鳝世家、潮皇食府推出盆菜菜式别具特色,荟萃百菜百味,共冶一炉,基本原则是“和味”。摆放时按食材的珍贵程度和口感的浓淡分为3层,鲍鱼、瑶柱、鱼肚、花胶、大虾等名贵食材会放在上层,烧肉、花菇、手打鲮鱼球、鸡、鸭、掌亦等较浓味多汁的食物放在中间,底部则放置容易“吸味”的食物,如莲藕、冬瓜、沙葛、萝卜、大白菜等。如此豪华丰盛的菜肴,自然要搭配贵气的美酒,独具匠心的五星金六福是搭配首选,浓郁甘醇,相得益彰。

广东人过年吃什么7:糯米酿大肠

这是一种久违的味道,记忆中最美味的食物,平时很难吃到,因为洗大肠是一件非常辛苦的活儿,但是过年过节妈妈总是会做来犒劳一下我们兄弟姐妹,这种美味的食物叫糯米酿大肠,我们又称其为广东寿司。顾名思义,就是将糯米酿进大肠里面。将糯米、花生、红枣、鸡蛋等做成馅酿进彻底洗干净的大肠里面,扎好,放进锅里,加清补凉、水,煲一个多小时后可取出切件食用,如果喜欢吃香脆的还可以放油锅煎至金黄色。相当美味有营养的广东寿司哦!

广东人过年吃什么8:腊味

过年吃腊味是广东的一个传统习俗,“腊味”是年前才有的美食,如腊肠、腊肉、腊猪头皮等,其味之香美,令人流涎。旧式的农业社会里,大约自腊月初八以后,家庭主妇们就要忙着张罗过年的食品了。因为腌制腊味所需的时间较长,所以必须尽早开始。

选购腊肉,要选外观色泽光润,瘦肉坚硬呈枣红色,肥肉用指按无凹痕,呈金黄色,每条肉整齐,带有香浓鲜美的糖酒香味的是上等品,吃起来会特别爽而不腻,假若腊肉已有异味,肉色变黑,就表明存放时间太久。

广东人过年吃什么9:糖环

以前未有现代的水龙头,水喉上只有一个尖尖的突起。每家每户总有一个中空的铁环,要取水时,将中间的小洞对准突起按下一扭,自来水便哗哗地流出来。这铁环被称为糖环。广东人过年也爱吃糖环,此糖环当然不同彼糖环,糖环由糯米粉做成,两个糖环唯一相似之处是形状,两个都像一个一个扣起来的环状物。

广东人过年吃什么10:炒米饼

广东有许多种饼,最着名的当属阳江炒米饼,俗称粉酥或硬饼。它与佛山盲公饼、中山杏仁饼、西樵大饼合称广东四大名饼。在广东都有春节做炒米饼的习俗。

南粤习俗,春节做炒米饼,后来变成全年皆宜的零食。全家老少齐上阵,和乐融融来做饼。铁锅炒熟生米,石磨碾研成米粉,粉掺黄糖白糖红糖,再加入花生等配料,压入木饼印中,脱模后由木炭烘焙而成。

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