表面结冰(打一菜名)

题目：表面结冰(打一菜名)

解析：“表面”扣“皮”，“结冰”扣“冻”，“合起来就是“皮冻”~  猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

答案：皮冻